【家常菜】煳辣酸汤肘子

1.把猪肘子治净，放入水锅里汆水后捞出来，沥水待用。

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。与麦芽糖、红醋、醪糟火调匀，抹正在肘子概况，然后下入六成热的油锅里，炸至肘子概况起小泡时捞出，再放入五香卤水锅里卤熟，捞出来备用。另取生抽、酱油、小米辣椒、蒜末、鸡精、味精、盐跟保宁醋，放入锅里熬5分钟，倒出来晾凉即成料火，把猪肘子放入料水里浸泡。

2.锅入适量鸡油、菜油跟猪油烧热，下八角、香叶、草果、桂皮、茴香、葱段、姜块跟蒜瓣炸出香味，过滤后即成煳辣油。

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3.走菜时，把料火跟肘子同放入锅里烧5分钟，连汤起锅装盘。将制好的煳辣油入锅烧热，并下花椒粒跟干辣椒段炸香，起锅浇正在肘子上，撒上葱花跟芝麻即好。

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