【翻新菜】皋比椒炒肥牛

资料：

主料：肥牛

辅料：两荆条青椒

调料：香醋、盐、味精、黑椒汁、料酒、鸡精、白糖

做法：

1、把两荆条青椒切来两头（另用），与中央部位切生长段，下油锅炸至概况起“皋比”纹时，倒出来沥油。锅里留底油，下二荆条辣椒，边炒边加放香醋、盐跟味精，炒匀入味后，起锅装盘中垫底。

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2、把肥牛切成条，纳盆后加盐、料酒跟生粉码味，再投入三四成热的油锅里滑油。

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。锅里留底油，用黑椒汁、盐、料酒、味精、鸡精跟白糖炒匀成味汁，倒入肥牛后才勾芡收汁，起锅舀正在盘中皋比椒下面，即成。 <。